dissabte, 15 de desembre del 2012

PRIMUM VIVERE, DEINDE FILOSOFARE




MANTECADES
Els rovells de 4 ous es treballen amb la mà dintre d’un recipient adequat. S’afegeix  un tassó ple de mantega de porc i es desfà tot be amb les mans. Després  ½ tassó de oli d’oliva i continua treballant-se amb les mans.1 Tassó de sucre i 1/4 d’ ametla  molta (si se’n posa una poca més tenen millor sabor).La ratlladura d’una pell de llima i un poc de canella. I continua treballant-se amb les mans i afegint-se farina poc a poc fins que la pasta estiga ben dura ( que ja es trenque).Arribats a este punt es fan boletes en la pasta i es posen en una llanda. Per últim  es pugen les clares del ous que havíem  gastat abans i es repartixen  per damunt de les mantecades i  l’ornament s’acaba amb sucre i canella mesclats. Es posa al forn uns 45’ a 180º i les vigilem per no fer mal bé l’obra.
Cal degustar-les. No devorar-les.






1 comentari: